La richesse culturelle des habitants de Melilla transposée à la cuisine nous découvre un mélange extravagant de saveurs et d'odeurs, et une grande diversité de propositions gastronomiques.

En tant que ville méditerranéenne, Melilla conserve et invite à prendre part à la coutume tellement espagnole des tapas accompagnées d'un bon vin ou d'une bière fraîche. Chaque bar possède sa propre spécialité de tapas et il existe trois zones particulièrement connues pour leurs tapas : le centre, les environs du front de mer et le quartier "Real". Nul ne peut échapper à la "tournée des tapas" à Melilla.

Dans la cuisine méditerranéenne les produits de la mer prédominent : spécialités de poissons (nonnats, anchois frais, calmars, sardines, anchois en saumure, etc.), de fruits de mer (langouste, langoustines, crevettes ou les délicieuses "gambas de Mar chica") et de coquillages (moules, palourdes, etc.) en général délicieusement frits et savoureux.

Le métissage culturel de Melilla est perceptible dans la préparation arabe de nombreux aliments et l'habile utilisation des épices. Car personne n'échappe non plus à la traditionnelle "tapa de Melilla", accompagnée d'un thé à la menthe exclusivement préparé dans cette ville, ou à un bon couscous, le plat le plus représentatif des saveurs méditerranéennes.